4 finocchi
4 cipolle
200 g di besciamella pronta
noce moscata
30 g di Gruyere grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
30 g di burro
sale, pepe
1) Pulite i finocchi, tagliateli a spicchietti e cuoceteli per 15 minuti in acqua bollente salata. Sbucciate le cipolle, tagliatele in quarti e fatele cuocere per 20 minuti in un altro recipiente con acqua salata. Scolate finocchi
e cipolle e fateli raffreddare.
2) Fate fondere 20 g di burro in una padella, preferibilmente antiaderente, unite le verdure e lasciatele insaporire. Regolate di sale e profumate con una macinata di pepe.
3) Scaldate a bagnomaria la
besciamella, incorporatevi il formaggio grattugiato e profumatela con una grattata di noce moscata. Imburrate una pirofila, fate uno strato di finocchi e cipolle, versate sopra meta della besciamella, fate un altro strato di verdure
e terminate con la besciamella. Spolverizzate la superficie con il pangrattato e passate il recipiente in forno gia' caldo a 180° per 25 minuti circa, finche si sara formata una crosticina dorata.
