Mozzarella in carrozza alla romana

Ingredienti

• 16 fette di pane raffermo o di pancarré
• 150 g di mozzarella fior di latte
• 8 filetti di acciuga sott'olio
• un rametto di rosmarino fresco
• Per impanare e friggere:
• 2 uova medie
• farina q.b.
• latte q.b.
• olio di semi di arachide q.b.
• 
  

Procedimento

Step 1

Se utilizzate le fette di uno sfilatino o di una baguette non c'è bisogno di tagliare via la crosta. In caso contrario, eliminate la crosta con un coltello pareggiando le fette per dare a tutte la stessa forma. Disponete su 8 delle 16 fette un pezzetto di mozzarella ben sgocciolata, un acciuga e qualche ago di rosmarino. Richiudete con un'altra fetta esercitando una leggera pressione per compattare il tutto.

Step 2

Impanate la mozzarella in carrozza passandola prima nel latte, poi nella farina e

Step 3

infine nell'uovo sbattuto. Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggetevi pochi pezzi per volta.

Step 4

Fate dorare la mozzarella in carrozza alla romana da entrambi a fuoco medio, scolatela su carta assorbente e servite subito.