Pollo con peperoni alla romana

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo di medie dimensioni

1 peperone rosso

2 peperoni verdi

3 pomodori sodi e maturi

80 ml di vino bianco Frascati o Castelli Romani

2 spicchi d’aglio

6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Preparazione:

Pulite e fiammeggiate il pollo, sciacquatelo velocemente sotto l’acqua corrente e dopo averlo fatto scolare per alcuni minuti, asciugatelo con della carta da cucina e tagliatelo a pezzi piuttosto piccoli.

Sbucciate i due spicchi d’aglio e fateli dorare in padella con l’olio extravergine d’oliva. Unite i pezzi di pollo e fateli rosolare in maniera uniforme, rigirandoli spesso con una spatola di legno. Dopo circa 5 minuti versate il vino bianco, salate, pepate e fate insaporire a fiamma media per altri 5 minuti.

Eliminate il picciolo e i semi ai peperoni e tagliateli a listarelle, spellate e sminuzzate i pomodori e unite il tutto agli altri ingredienti. Mescolate, aggiungete un goccio d’acqua, coprite la pentola con un coperchio e portate a cottura a fuoco dolce per circa 40 minuti.

Passato il tempo necessario, togliete il coperchio, eliminate l’aglio e lasciate dorare per altri 5 minuti. Infine trasferire il pollo e peperoni alla romana in un piatto da portata e irroratelo con il sughetto di cottura.

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti circa